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Dtsch Med Wochenschr 2015; 140(25): 1875
DOI: 10.1055/s-0041-105845
DOI: 10.1055/s-0041-105845
Kurz vor Weihnachten
Cumarin in Zimt: Zimtsterne unbesorgt genießen?
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Publication History
Publication Date:
16 December 2015 (online)
Von jeher hat Zimt die Menschen verzaubert. Es ist eines der ältesten bekannten Gewürz. Heute ist Zimt im Gegensatz zum Mittelalter für jeden bezahlbar. Und Weihnachten ohne Zimtsterne? Unvorstellbar. Doch das edle Gewürz war eine Zeit lang in Verruf geraten, denn es kann hohe Cumarinwerte enthalten.
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Literatur
- 1 aid infodienst. Zimt und seine Wirkung. www.was-wir-essen.de/verbraucher/zimt_wirkung.php (24.08.2015)
- 2 Bundesinstitut für Risikobewertung. Fragen und Antworten zu Cumarin in Zimt und anderen Lebensmitteln. www.bfr.bund.de/de/fragen_und_antworten_zu_cumarin_in_zimt_und_anderen_lebensmitteln-8439.html (24.08.2015)