Zusammenfassung
Durch die zunehmende Produktion von Convenience-Food nehmen Verbraucher immer mehr
Zusatzstoffe auf. Um den Verbraucher zu schützen, müssen diese bestimmten Anforderungen
gerecht werden: Laut LMBG dürfen Zusatzstoffe nur verwendet werden, wenn sie gesundheitlich
unbedenklich und technologisch notwendig sind. Zudem dürfen sie den Verbraucher nicht
über den ggf. geminderten Wert eines Lebensmittels täuschen. Viele Verbraucher sehen
ihre Gesundheit aufgrund der zugesetzten Stoffe gefährdet. Im klinischen Bereich sind
Unverträglichkeitsreaktionen evident. Werden zu viele Zusatzstoffe konsumiert? Ist
die Sicherheitsbewertung sicher genug?
Summary
Food additives: Is the safety evaluation safe enough?
An increased production of convenience food implies a growing intake of food additives
liable to affect the health of consumers. German law provisions stipulate that the
addition of chemicals to foodstuffs must be limited to products unharmful to human
health irrespective of technologic aspects. Moreover, consumers must no be deceived
with respect to potential deterioration of food value. Consumers fear health hazards
by an intake of such additions. Case reports of intolerance reactions have been published.
This raises the question whether too many chemicals are added to foodstuffs and if
currently employed safety evaluation standards must be reviewed.
Schlüsselwörter
Lebensmittelzusatzstoffe - Sicherheit - Unverträglichkeit - Toxikologie
Key words
Food additives - safety - adverse effects - toxicology - risks
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