Hirnzellen steuern Hungergefühl

Aminosäuren lösen eine lang anhaltende Sättigung aus, denn sie halten u. a. den Glukosespiegel konstant. Neben Stoffwechselvorgängen ist aber auch das Gehirn entscheidend für das Sättigungsgefühl: Tanyzyten in der Wand des 3. Hirnventrikels können nicht nur Glukose wahrnehmen, sondern sprechen auch auf bestimmte Aminosäuren im Liquor an. An Hirnschnitten von Mäusen ließ sich zeigen, dass Tanyzyten auf v. a. Arginin und Lysin reagieren, und zwar mediiert durch mindestens 2 Rezeptoren: s1r1 / Tas1r3 und mGluR4. Ersterer kommt auch in den Geschmacksnerven für Umami vor. Vielleicht lassen sich diese Erkenntnisse für Diäten nutzen [me].