Studie entlastet Eier als Risikofaktor fürs Herz

In einer randomisierten Crossover-Studie mit 61 Erwachsenen wurden 3 isokalorische Diäten über jeweils 5 Wochen hinweg verglichen: Eine cholesterinreiche, fettarme Diät mit 2 Eiern pro Tag, eine cholesterinarme, fettreiche Diät ohne Eier und eine cholesterin- und fettreiche mit einem Ei/Woche als Kontrolle. Nur die fettarme Diät mit 2 Eiern/d senkte das LDL-Cholesterin signifikant, während die cholesterinarme Diät keinen Einfluss hatte. Gesättigte Fette korrelierten hingegen positiv mit LDL. Die Ergebnisse legen nahe, dass nicht die Eier, sondern gesättigte Fette das LDL-Cholesterin und damit das kardiovaskuläre Risiko erhöhen. [Nu]

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Article published online:
09 September 2025