Update trans-Fettsäuren

Pathophysiologische Wirkungen von trans-Fettsäuren (TFA) insbesondere auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit wurden erstmalig in den 1990er-Jahren veröffentlicht. Seitdem wurde das Wissen rund um die TFA durch vielfältige wissenschaftliche Studien vertieft und diverse Anstrengungen unternommen, die TFA-Gehalte in verarbeiteten Lebensmitteln zu senken. Aber was sind eigentlich TFA, wo kommen sie vor und wie erkennt man Lebensmittel, die TFA enthalten? Wie hoch ist die durchschnittliche Aufnahme in Deutschland und wie sieht die aktuelle wissenschaftliche Datenlage in Bezug auf ihre gesundheitliche Wirkung aus?

• Literatur

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• 3 Brouwer IA. Effect of trans-fatty acid intake on blood lipids and lipoproteins: a systematic review and meta-regression analysis. Geneva: World Health Organization; 2016 http://www.who.int/nutrition/publications/nutrientrequirements/tfa_systematic_review/en/
• 4 Bundesinstitut für Risikobewertung. Höhe der derzeitigen trans-Fettsäureaufnahme in Deutschland ist gesundheitlich unbedenklich. Stellungnahme 028/2013 des BfR vom 6. Juni 2013
• 5 Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Initiative für weniger Trans-Fettsäuren in Lebensmitteln. http://www.bmel.de/DE/Ernaehrung/SichereLebensmittel/RueckstaendeKontaminanten/_Texte/Transfettsaeuren.html (aufgerufen am 8.9.2016)
• 6 Deutsche Gesellschaft für Ernährung. Hrsg. D-A-CH Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. 2.. Aufl. Neustadt: Neuer Umschau Buchverlag; 2015
• 7 Deutsche Gesellschaft für Ernährung. Hrsg. Evidenzbasierte Leitlinie: „Fettzufuhr und Prävention ausgewählter ernährungsmitbedingter Krankheiten“. 2. Version 2015
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• 12 Schacky C von, Passow A, Kiefl R. Trans-fatty acid levels in erythrocytes in Europe. Eur J Nutr 2016;
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