Vegan und trotzdem Leistungssport?

Zusammenfassung

Können Athleten ihren erhöhten Nährstoffbedarf mit einer vegetarischen oder sogar veganen Ernährungsweise decken? Aktuelle und historische Beispiele zeigen, dass dies möglich ist – entsprechendes Ernährungswissen vorausgesetzt. Mögliche kritische Nährstoffe sind Eiweiß, Eisen, Zink, Jod, Kalzium und die Vitamine D und B₁₂. Der Beitrag liefert Hinweise und Tipps, wie eine bedarfsdeckende vegane Ernährung auch für sportlich Aktive funktionieren kann.

Schlüsselwörter

Vegan - vegetarisch - Ernährung - Sport - Versorgung - Supplemente

• Literatur

• 1 Alberti KG, Eckel RH, Grundy SM et al. Harmonizing the metabolic syndrome: a joint interim statement of the International Diabetes Federation Task Force on Epidemiology and Prevention. National Heart, Lung, and Blood Institute; American Heart Association; World Heart Federation; International Atherosclerosis Society; and International Association for the Study of Obesity Circulation 2009; 120: 1640-1645
• 2 Conrad S, Chiu H, Silverman B. Soy formula complicates management of congenital hypo-thyroidism. Arch Dis Child 2004; 89: 37-40
• 3 Davey GK, Spencer EA, Appleby PN et al. EPIC-Oxford: Lifestyle characteristics and nutrient intakes in a cohort of 33883 meat-eaters and 31546 non meat-eaters in the UK. Public Health Nutr 2003; 6: 259-269
• 4 Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.. Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. Frankfurt: Umschau/Braus; 2012
• 5 Eichholz DE, Jones W, Rackham H. Complete collection in ten volumes (The Loeb Classical Liberary) by Gaius Plinius Secundus Pliny the Elder: Pliny. Natural History; 1938
• 6 Fornaris E, Aubert M. The Roman legionnaire, the misunderstood athlete. Histoire des Sciences Médicales 1998; 32: 161-168
• 7 Hanne N, Dlin R, Rotstein A. Physical fitness, anthropometric and metabolic parameters in vegetarian athletes. J Sports Med Phy Fit 1986; 26: 180-185
• 8 Kanz F, Grossschmidt K. Roman Gladiators – the osseous evidence. Presented at the 76th Annual Meeting of the American Association of Physical Anthropologists Philadelphia Pennsylvania: 2007
• 9 Key TJ, Appleby PN, Rosell MS. Health effects of vegetarian and vegan diets. Proc Nutr Soc 2006; 65: 35-41
• 10 Leischik R, Spelsberg N. Vegan triple-ironman (raw vegetables/fruits). Case Rep Cardiol 2014; 2014: 317246
• 11 Leitzmann C, Keller M. Vegetarische Ernährung.. 2. Aufl. Stuttgart: Ulmer UTB; 2010
• 12 Longo UG, Spiezia F, Maffulli N, Denaro V. The best athletes in ancient Rome were vegetarian!. J Sports Sci Med 2008; 7: 565
• 13 Messina M, Messina V. The role of soy in vegetarian diets. Nutrients 2010; 2: 855-888
• 14 Nieman DC. Vegetarian dietary practices and endurance performance. Am J Clin Nutr 1988; 48 (3 Suppl): 754-761
• 15 Perrine CG, Herrick K, Serdula MK, Sullivan KM. Some subgroups of reproductive age women in the United States may be at risk for jodine deficiency. J Nutr 2010; 140: 1489-1494
• 16 Riedweg C. Pythagoras: Leben, Lehre, Nachwirkung. München: Beck; 2002
• 17 Venderley AM, Campbell WW. Vegetarian diets: nutritional considerations for athletes. Sports Med 2006; 36: 293-305