Ernährung & Medizin 2014; 29(4): 167-169
DOI: 10.1055/s-0034-1384504
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Haug Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG Stuttgart

Vegan und trotzdem Leistungssport?

Worauf es ankommt!
Mareike Großhauser
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Publication Date:
18 December 2014 (online)

Zusammenfassung

Können Athleten ihren erhöhten Nährstoffbedarf mit einer vegetarischen oder sogar veganen Ernährungsweise decken? Aktuelle und historische Beispiele zeigen, dass dies möglich ist – entsprechendes Ernährungswissen vorausgesetzt. Mögliche kritische Nährstoffe sind Eiweiß, Eisen, Zink, Jod, Kalzium und die Vitamine D und B12. Der Beitrag liefert Hinweise und Tipps, wie eine bedarfsdeckende vegane Ernährung auch für sportlich Aktive funktionieren kann.