Download PDF
Zeitschrift für Komplementärmedizin 2013; 5(05): 47-51
DOI: 10.1055/s-0033-1357231
zkm | Wissen
Haug Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG Stuttgart

Das präventive und therapeutische Potenzial vegetarischer und veganer Ernährung

Vegetarische Ernährungsformen verringern das Risiko für zahlreiche ernährungsassoziierte chronische Erkrankungen und bieten bisher kaum genutzte therapeutische Möglichkeiten – Ein Überblick über den aktuellen Stand der Wissenschaft
Markus Keller
Further Information

Publication History

Publication Date:
11 October 2013 (online)

   Permissions and Reprints

Zusammenfassung

Zahlreiche Studien zeigen, dass Vegetarier und Veganer ein deutlich verringertes Risiko für ernährungsassoziierte Erkrankungen, wie Übergewicht, Typ-2-Diabetes, Hypertonie, kardiovaskuläre Erkrankungen und bestimmte Krebsarten, aufweisen. Mit den meisten Nährstoffen sind Vegetarier und Veganer gut bis sehr gut versorgt, auf die Zufuhr potenziell kritischer Nährstoffe muss jedoch geachtet werden. Vegetarische Kostformen haben ein großes, bisher kaum genutztes Potenzial zur Prävention und Therapie der genannten Erkrankungen sowie zur Gesundheitsförderung.

Keywords

Ernährung - vegetarisch - vegan - Diabetes - Adipositas - Hypertonie - Krebs - kardiovaskuläre Erkrankungen - ernährungsassoziierte Erkrankungen
 
  • 1 BMELV (Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz) und BMG (Bundesministerium für Gesundheit). Gesunde Ernährung und Bewegung [2007]. Im Internet: http://www.gesundheitberlin.de/download/Eckpunkte_Ernaehrung_und_Bewegung.pdf
  • 2 Statistisches Bundesamt Gesundheitsausgaben im Jahr 2011 bei rund 294 Milliarden Euro. Pressemitteilung Nr. 128 vom 04.04.2013. Im Internet: https://www.destatis.de/DE/PresseService/Presse/Pressemitteilungen/2013/04/PD13_128_23611.html
    Google Scholar
  • 3 Leitzmann C, Keller M Vegetarische Ernährung. 3. Aufl. Stuttgart: Ulmer; 2013
  • 4 Tonstad S, Butler T, Yan R. Fraser GE. Type of vegetarian diet, body weight, and prevalence of type 2 diabetes. Diabetes Care 2009; 32 ((5)) 791-796
    CrossrefGoogle Scholar
  • 5 Farmer B, Larson BT. Fulgoni VL 3rd, Rainville AJ, Liepa GU. A vegetarian dietary pattern as a nutrient-dense approach to weight management: an analysis of the national health and nutrition examination survey 1999–2004. J Am Diet Assoc 2011; 111 ((6)) 819-827
    CrossrefPubMedGoogle Scholar
  • 6 Tonstad S, Stewart K, Oda K, Batech M et al. Vegetarian diets and incidence of diabetes in the Adventist Health Study-2. Nutr Metab Cardiovasc Dis 2013; 23 ((4)) 292-299
    CrossrefPubMedGoogle Scholar
  • 7 Hung CJ, Huang PC, Li YH, Lu SC et al. Taiwanese vegetarians have higher insulin sensitivity than omnivores. Br J Nutr 2006; 95 ((1)) 129-135
    CrossrefGoogle Scholar
  • 8 Vang A, Singh PN, Lee JW, Haddad EH, Brinegar CH. Meats processed meats, obesity, weight gain and occurrence of diabetes among adults: findings from Adventists Health Studies. Ann Nutr Metab 2008; 52 ((2)) 96-104
    CrossrefPubMedGoogle Scholar
  • 9 Aune D, Ursin G. Veierød MB. Meat consumption and the risk of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis of cohort studies. Diabetologia 2009; 52 ((11)) 2277-2287
    CrossrefGoogle Scholar
  • 10 Feskens EJ, Sluik D, van Woudenbergh GJ.. Meat consumption, diabetes, and its complications. Curr Diab Rep 2013; 13 ((2)) 298-306
    CrossrefGoogle Scholar
  • 11 Pettersen BJ, Anousheh R, Fan J, Jaceldo-Siegl K. Fraser GE. Vegetarian diets and blood pressure among white subjects: results from the Adventist Health Study-2 (AHS-2). Public Health Nutr 2012; 10: 1-8
    Google Scholar
  • 12 Appleby PN, Davey GK, Key TJ. Hypertension and blood pressure among meat eaters, fish eaters, vegetarians and vegans in EPIC-Oxford. Public Health Nutr 2002; 5 ((5)) 645-654
    Google Scholar
  • 13 Berkow SE, Barnard ND. Blood pressure regulation and vegetarian diets. Nutr Rev 2005; 63 ((1)) 1-8
    CrossrefPubMedGoogle Scholar
  • 14 Altorf-van der Kuil W, Engberink MF, Brink EJ. van Baak MA et al. Dietary protein and blood pressure: a systematic review. PLoS One 2010; 5 ((8)) e12102
    Google Scholar
  • 15 Miller ER 3rd, Erlinger TP, Appel LJ. The effects of macronutrients on blood pressure and lipids: an overview of the DASH and OmniHeart trials. Curr Atheroscler Rep 2006; 8 ((6)) 460-465
    CrossrefGoogle Scholar
  • 16 Steffen LM, Kroenke CH, Yu X, Peretra MA et al. Associations of plant food, diary product, and meat intakes with 15-y incidence of elevated blood pressure in young black and white adults: the Coronary Artery Risk Development in Young Adults (CARDA) study. Am J Clin Nutr 2005; 82 ((6)) 1169-1177
    Google Scholar
  • 17 Key TJ, Fraser GE, Thorogood M, Appleby PN et al. Mortality in vegetarians and nonvegetarians: detailed findings from a collaborative analysis of 5 prospective studies. Am J Clin Nutr 1999; 70 ((3 Suppl)) 516S-524S
    CrossrefPubMedGoogle Scholar
  • 18 Huang T, Yang B, Zheng J, Li G, Wahlqvist ML, Li D. Cardiovascular disease mortality and cancer incidence in vegetarians: a meta-analysis and systematic review. Ann Nutr Metab 2012; 60 ((4)) 233-240
    CrossrefPubMedGoogle Scholar
  • 19 Key TJ, Appleby PN. Vegetarianism, coronary risk factors and coronary heart disease. In: Sabate J, ed. Vegetarian nutrition. Boca Raton: CRC Press 2001; 33-54
    Google Scholar
  • 20 Dauchet L, Amouyel P, Hercberg S, Dallongeville J. Fruit and vegetable consumption and risk of coronary heart disease: a meta-analysis of cohort studies. J Nutr 2006; 136 ((10)) 2588-2593
    Google Scholar
  • 21 Ströhle A, Waldmann Wolter M, Hahn A. Vegetarische Ernährung: Präventives Potenzial und mögliche Risiken. Teil 1: Lebensmittel pflanzlicher Herkunft. Wien Klin Wochenschr 2006; 118 ((23–24)) 728-737
    CrossrefGoogle Scholar
  • 22 Mellen PB, Walsh TF, Herrington DM. Whole grain intake and cardiovascular disease: a meta-analysis. Nutr Metab Cardiovasc Dis 2008; 18 ((4)) 283-290
    CrossrefGoogle Scholar
  • 23 Kelly Jr JH, Sabaté J. Nuts and coronary heart disease: an epidemiological perspective. Br J Nutr 2006; 96 (Suppl 2) S61-S67
    CrossrefGoogle Scholar
  • 24 Kontogianni MD, Panagiotakos DB, Pitsavos C, Chrysohoou C, Stefanadis C. Relationship between meat intake and the development of acute coronary syndromes: the CARDIO2000 case-control study. Eur J Clin Nutr 2008; 62 ((2)) 171-177
    CrossrefGoogle Scholar
  • 25 Sinha R, Cross AJ, Graubard BI, Leitzmann MF, Schatzkin A. Meat intake and mortality: a prospective study of over half a million people. Arch Intern Med 2009; 169 ((6)) 562-571
    CrossrefPubMedGoogle Scholar
  • 26 Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB et al. Red meat consumption and mortality: results from 2 prospective cohort studies. Arch Intern Med 2012; 172 ((7)) 555-563
    CrossrefPubMedGoogle Scholar
  • 27 Djoussé L, Gaziano JM. Egg consumption and risk of heart failure in the Physicians'Health Study. Circulation 2008; 117 ((4)) 512-516
    CrossrefGoogle Scholar
  • 28 Leitzmann C, Müller C, Michel P, Brehme U et al. Ernährung in Prävention und Therapie. 3. Aufl. Stuttgart:: Hippokrates; 2009. 385. 390-393
    Google Scholar
  • 29 Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Hrsg. Ernährungsbericht. Bonn 2008
  • 30 World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research, ed. Food, nutrition, physical activity, and the prevention of cancer: a global perspective. Washington 2007
  • 31 Haldar S, Rowl IR and, Barnett YA, Bradbury I et al. Influence of habitual diet on antioxidant status: a study in a population of vegetarians and omnivores. Eur J Clin Nutr 2007; 61 ((8)) 1011-1022
    CrossrefGoogle Scholar
  • 32 Peeters PH, Slimani N, van der Schouw YT, Grace PB et al. Variations in plasma phytoestrogen concentrations in European adults. J Nutr 2007; 137 ((5)) 1294-1300
    Google Scholar
  • 33 Chan DS, Lau R, Aune D, Vieira R et al. Red and processed meat and colorectal cancer incidence: meta-analysis of prospective studies. PLoS One 2011; 6 ((6)) e20456
    Google Scholar
  • 34 Tantamango-Bartley Y, Jaceldo-Siegl K, Fan J, Fraser G. Vegetarian diets and the incidence of cancer in a low-risk population. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2013; 22 ((2)) 286-294
    CrossrefGoogle Scholar
  • 35 Huang T, Yang B, Zheng J, Li G, Wahlqvist ML, Li D. Cardiovascular disease mortality and cancer incidence in vegetarians: a meta-analysis and systematic review. Ann Nutr Metab 2012; 60 ((4)) 233-240
    CrossrefPubMedGoogle Scholar
  • 36 Trapp CB, Barnard ND. Usefulness of vegetarian and vegan diets for treating type 2 diabetes. Curr Diab Rep 2010; 10 ((2)) 152-158
    CrossrefGoogle Scholar
  • 37 Berkow SE, Barnard ND. Blood pressure regulation and vegetarian diets. Nutr Rev 2005; 63 ((1)) 1-8
    CrossrefPubMedGoogle Scholar
  • 38 McDougall J, Litzau K, Haver E, Saunders V, Spiller GA. Rapid reduction of serum cholesterol and blood pressure by a twelve-day, very low fat, strictly vegetarian diet. J Am Coll Nutr 1995; 14 ((5)) 491-496
    CrossrefGoogle Scholar
  • 39 Brestrich M, Claus J, Blümchen G, Die lactovegetabile. Diät: Einfluss auf das Verhalten von Körpergewicht, Lipidstatus, das Fibrinogen und Lipoprotein (a) bei Herzkreislaufkranken während einer stationären Rehabilitationsmaßnahme. Z Kardiol 1996; 85 ((6)) 418-427
    Google Scholar
  • 40 Ferdowsian HR, Barnard ND. Effects of plant-based diets on plasma lipids. Am J Cardiol 2009; 104 ((7)) 947-956
    CrossrefGoogle Scholar
  • 41 Müller H, de Toledo FW, Resch KL. Fasting followed by vegetarian diet in patients with rheumatoid arthritis: a systematic review. Scand J Rheumatol 2001; 30 ((1)) 1-10
    Google Scholar
  • 42 McDougall J, Bruce B, Spiller G, Westerdahl J, McDougall M. Effects of a very low-fat, vegan diet in subjects with rheumatoid arthritis. J Altern Complement Med 2002; 8 ((1)) 71-75
    CrossrefGoogle Scholar
  • 43 United Nations Environment Programme. The environmental food crisis. Nairobi. 2009 27.
    Google Scholar
  • 44 Vegetarierbund Deutschland. Vegetarierbund berechnet: 1094 Tiere verspeist jeder Deutsche [2009]. Im Internet: https://vebu.de/aktuelles/pressemitteilungen/422-zum-morgigen-welt-vegetariertag-vegetarierbund-berechnet-1094-tiere-verspeist-jeder-deutsche
  • 45 Keller M, Leitzmann C. Vegetarische Ernährung. Eine Ernährungsweise mit Zukunft. Spiegel der Forschung 2011; 28 ((1)) 20-30
    Google Scholar