Amarant – Nahrungsergänzung vom Feld

Die Gattung Amaranthus zählt zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae) und umfasst weltweit mehr als 60 Arten, von denen etwa 10 Arten mit über 1000 Sorten wirtschaftlich genutzt werden. Am bekanntesten und bis heute als Nahrungsmittel sehr gebräuchlich ist der von den Inka, Azteken und Maya kultivierte Körneramarant, insbesondere Amaranthus cruentus, A. hypochondriacus und A. caudatus, der – wie Gräberfunde belegen – in Mexiko bereits vor 9000 Jahren angebaut wurde.

Literatur

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