Ernährung & Medizin 2015; 30(1): 17-20
DOI: 10.1055/s-0034-1384349
wissen
Haug Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG Stuttgart

Transparenz und Innovation im gesättigten Lebensmittelmarkt

Welchen Nutzen sieht der Verbraucher?
Karin Bergmann
Referat Wissenschaft, Die Lebensmittelwirtschaft e.V.
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Publication Date:
20 March 2015 (online)

Zusammenfassung

Die Forderung nach mehr Transparenz bei verarbeiteten Lebensmitteln ist omnipräsent. Botschafter von Transparenz sind auch die Fachkräfte in der Ernährungsinformation und -beratung. Sie genießen hohe Glaubwürdigkeit in der Bevölkerung. Wieviel Transparenz den Verbrauchern beim Lebensmitteleinkauf wichtig ist, zeigt eine neue Studie. Demnach wollen Verbraucher zwar viel mehr wissen, vorhandene Möglichkeiten der Information nutzen sie aber eher nicht – ein typisches Paradoxon in einem gesättigten Lebensmittelmarkt. Eine Kultur des Vertrauens entsteht in dieser Atmosphäre nicht durch mehr technologische Detailinformationen, sondern vielmehr durch verständliche Darstellung von Prozessketten, Produktionsbedingungen und Kontrollsystemen im gesellschaftlichen Dialog.