Lebensmittelqualität aus Sicht des ökologischen Landbaus

Zusammenfassung

Für viele Menschen stellt der Begriff Biolebensmittel ein positives Qualitätsmerkmal dar. Im Vergleich mit herkömmlich erzeugten und hergestellten Lebensmitteln kann beim Gesundheits- und Genusswert noch keine abschließende Bilanz gezogen werden: Erstere wegen einer derzeit beschränkten Datenlage, die andere (zum Genusswert) wegen mangelndem Konsens bzgl. der Prüfmerkmale. Jedoch kann dem ökologischen Landbau eine deutlich höhere Prozessqualität – gemessen an den positiveren Umweltauswirkungen – bescheinigt werden. Verbraucher, die neben Produkteigenschaften auch den Prozess der Erzeugung und Herstellung zur Bewertung heranziehen, sehen genau hier den Mehrwert von Biolebensmitteln.

Schlüsselwörter

Bioprodukte - Biolebensmittel - Produktqualität - Prozessqualität

• Literatur

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