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Ernährung & Medizin 2012; 27(1): 14-18
DOI: 10.1055/s-0031-1298104
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Haug Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG Stuttgart

Lebensmittelqualität aus Sicht des ökologischen Landbaus

Sind ökologisch erzeugte Lebensmittel besser?
Carola Strassner
Fachhochschule Münster, Fachbereich Oecotrophologie
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Publication Date:
26 March 2012 (online)

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Zusammenfassung

Für viele Menschen stellt der Begriff Biolebensmittel ein positives Qualitätsmerkmal dar. Im Vergleich mit herkömmlich erzeugten und hergestellten Lebensmitteln kann beim Gesundheits- und Genusswert noch keine abschließende Bilanz gezogen werden: Erstere wegen einer derzeit beschränkten Datenlage, die andere (zum Genusswert) wegen mangelndem Konsens bzgl. der Prüfmerkmale. Jedoch kann dem ökologischen Landbau eine deutlich höhere Prozessqualität – gemessen an den positiveren Umweltauswirkungen – bescheinigt werden. Verbraucher, die neben Produkteigenschaften auch den Prozess der Erzeugung und Herstellung zur Bewertung heranziehen, sehen genau hier den Mehrwert von Biolebensmitteln.

Schlüsselwörter

Bioprodukte - Biolebensmittel - Produktqualität - Prozessqualität
 

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