Prof. Dr. med. Heinrich Kasper, Jahrgang 1932, gehört zu den bekanntesten Ernährungsmedizinern Deutschlands. Der Internist und Gastroenterologe war zunächst in Gießen und dann fast 30 Jahre an der Medizinischen Klinik der Universität Würzburg als Arzt und Wissenschaftler tätig. An beiden Orten war er außerdem ärztlicher Leiter der Fachschule für Diätetik. Vielen Lesern ist Prof. Kasper als Autor des Lehrbuches „Ernährungsmedizin und Diätetik” bekannt. Er ist nach wie vor auf dem Gebiet der Ernährungsmedizin tätig, u. a. mit dem Schwerpunkt Pro- und Präbiotika. Über den Stand der Erkenntnisse befragte ihn Prof. Dr. Hans-Joachim F. Zunft.
