Kritische Nährstoffe bei veganer Ernährung: alte Bekannte und neue Verdächtige

Im Jahr 2021 haben sich 10% der Deutschen vegetarisch und 2% vegan ernährt. Ein steigender Trend zeigt sich besonders unter den Jugendlichen. Im Vergleich zur Gesamtbevölkerung ernährten sich 2020 doppelt so viele 15- bis 29-Jährige vegetarisch oder vegan [1]. Die Motivationsgründe umfassen Umweltbewusstsein inkl. Nachhaltigkeit, Klimaschutz und Tierwohl, Gesundheit sowie ferner religiöse Gründe [2].

¹ In diesem Beitrag werden zur besseren Lesbarkeit die männlichen Bezeichnungen verwendet. Sie gelten jeweils für alle Geschlechter.

Publikationsverlauf

Artikel online veröffentlicht:
20. Juni 2024

• Literatur

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