Ernährung & Medizin 2018; 33(02): 91-95
DOI: 10.1055/s-0044-100082
VFED
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„Frei von“ – tatsächlich frei von Allergenen und Gluten?

Was sagen die Experten?
Anett Ebock
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Publikationsverlauf

Publikationsdatum:
14. Juni 2018 (online)

Zusammenfassung

Die „Frei-von“-Welle hat neben den glutenfreien Lebensmitteln auch die Allergene mit erfasst. Allergiker fühlen sich von solchen Produkten besonders angesprochen, jedoch können selbst minimale Spurenverunreinigungen bei Allergikern Symptome auslösen. Daher müssen die Hersteller sicherstellen, dass derart beworbene Produkte nicht mit den ausgelobten Allergenen verunreinigt sind.