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kma - Klinik Management aktuell 2008; 13(09): 62-63
DOI: 10.1055/s-0036-1574860
Management
© Georg Thieme Verlag KG Stuttgart

Der radikale Schnitt

Universitätsklinikum Mannheim
Adalbert Zehnder
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Publication Date:
09 March 2016 (online)

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Als eines der ersten Krankenhäuser stellte das UK Mannheim 2007 in der Warmverpflegung konsequent auf Convenience Food um. Küchenchef Lutz Topp über seine Erfahrungen, ein Jahr danach.