Ernährung & Medizin 2015; 30(1): 9-13
DOI: 10.1055/s-0034-1384348
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Haug Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG Stuttgart

Lebensmittelverarbeitung und ausgewogene Ernährung

Teil 1: Einführung
Ute Altenhain
,
Susanne Koch
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Publication Date:
20 March 2015 (online)

Zusammenfassung

Ohne die moderne Ernährungsindustrie ist eine Versorgung der Bevölkerung undenkbar. Die Entwicklung der Lebensmitteltechnologie hat zahlreiche Herstellungsverfahren hervorgebracht und den Markt mit neuen Produkten bereichert. Der folgende Überblick informiert über den gegenwärtigen Stand.