Ernährung & Medizin 2013; 28(4): 167-168
DOI: 10.1055/s-0033-1361500
wissen
Haug Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG Stuttgart

Kernige Mineralstofflieferanten

Nüsse liefern wichtige Spurenelemente
Jörg Zittlau
Further Information

Publication History

Publication Date:
17 December 2013 (online)

Zusammenfassung

Nüsse gelten als „dichte“ Nahrungsmittel, die aufgrund ihres niedrigen Wasseranteils nicht nur große Mengen essenzieller Fettsäuren und Vitamine liefern, sondern auch viele Spurenelemente. Unter ihnen hat sich in der wissenschaftlichen Literatur der letzten Jahre v. a. das Paranuss-Selen nach vorne gespielt – nicht zuletzt auch deshalb, weil es offenbar vom Körper gut aufgenommen wird.