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Trendreport Ernährung 2025

Die gemeinnützige Organisation Nutrition-Hub hat zusammen mit dem Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) und weiteren Institutionen 199 Ernährungsspezialisten zu den aktuellen Trends bei Essen und Trinken befragt. Die Fachleute stimmten 10 aktuellen Entwicklungen mit 82% bis 30% zu (in absteigender Reihenfolge): 1. Pflanzliche und flexitarische Ernährung sind auf dem Vormarsch. 2. Individuell abgestimmte und selbstbestimmte Ernährung verbreitet sich weiter. 3. Für die Konsumenten wird nachhaltige und klimafreundliche Nahrung wichtiger. 4. Ernährung soll nach Ansicht der Konsumenten zu einer Verlängerung des gesunden Lebens beitragen. 5. Ein wachsender Trend ist Nahrung zur Unterstützung der Darmgesundheit. 6. Blutzuckerfreundliche Ernährung wird vermehrt beachtet. 7. Menschen verzichten öfter auf alkoholische Getränke. 8. Menschen gehen mehr zum Selbermachen und zu naturbelassenen Lebensmitteln über. 9. Viele essen häufiger qualitativ hochwertige Snacks über den Tag verteilt („Snackification“). 10. Achtsames, bewusstes Essen ohne Ablenkungen breitet sich aus.

Die erlebte Wirklichkeit vermittelt jedoch ein anderes Bild: In Deutschland wird so viel Tiefkühlkost verzehrt wie nie zuvor. Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch stieg 2024 um 600 g auf 50 kg, wie das Deutsche Tiefkühlinstitut mitteilte. Die Tiefkühlpizza ist weiterhin das beliebteste Produkt. Im Jahr 2024 wurden mehr als 395 000 Tonnen abgesetzt. Das waren 4,5% mehr als im Vorjahr.

www.nutrition-hub.de/RN/HK

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Article published online:
17 June 2025