Subscribe to RSS
DOI: 10.1055/a-1209-2909
Superfoods im Fokus: Ein kritischer Blick auf Chiasamen und Co.
Focus on Superfoods: A Critical View on Chiaseeds and Co.
Zusammenfassung
Die Umsatzzahlen für sogenannte Superfoods sprechen für eine erfolgreiche Vermarktung exotischer sowie auch altbekannter Lebensmittel mit einem vermeintlich gesundheitsförderndem Zusatznutzen. Obwohl es für den Begriff keine rechtliche Definition gibt und die Produkte unterschiedlichen lebensmittelrechtlichen Regulationen unterliegen, haben sich Superfoods längst in den Regalen der Supermärkte etabliert. Als Superfoods deklarierte Lebensmittel zeichnen sich meist durch eine hohe Dichte an Makro- und/oder Mikronährstoffen, insbesondere sekundären Pflanzenstoffen, aus. Obwohl der implizierte Gesundheitsnutzen von Produkten ohne autorisierte Health Claims eher selten durch Studien belegt ist, beeinflussen die angenommenen ernährungsphysiologischen Vorteile häufig die Kaufentscheidung der Verbraucher*innen. Der Trend von Superfoods gerät jedoch nicht nur bei aufgeklärten Verbraucher*innen durch Bedenken zur Lebensmittelsicherheit und Nachhaltigkeit exotischer Superfoods sowie das Angebot heimischer Alternativen zunehmend in die Kritik.
Abstract
Exotic and traditional food products with supposed health promoting properties are successfully marketed under the global trend of superfoods. Despite the absence of a legal definition and differing regulation under European food law, superfoods are well established in grocery stores. Products labelled as superfoods often exhibit high concentrations of macronutrients and micronutrients. Though evidence for actual health impacts is rather limited for products without authorised health claims, the assumed nutritional benefits of superfoods are likely to influence the consumers’ purchasing behaviour. In recent years, the global superfood trend has increasingly been criticised as related produces have raised concerns for food safety and sustainability issues, highlighting the benefits of regional alternatives.
Schlüsselwörter
Superfood - Ernährungstrends - Lebensmittelmarketing - Lebensmittelsicherheit - nachhaltige ErnährungPublication History
Article published online:
15 February 2021
© 2021. Thieme. All rights reserved.
Georg Thieme Verlag KG
Rüdigerstraße 14, 70469 Stuttgart, Germany
-
Literatur
- 1 Lexico. Meaning of Superfood in English. Im Internet: Stand 11.06.2020 https://www.lexico.com/definition/superfood
- 2 Oliver J. Jamies Superfood für jeden Tag. Genial kochen, gesund genießen, glücklich sein. München: DK Verlag Dorling Kindersley; 2015
- 3 Riedl M, Klasen J, Fleck A. Die Ernährungs-Docs. Supergesund mit Superfoods. Die 10 wichtigsten Lebensmittel, um körperlich und geistig fit und gesund zu bleiben. 5. Aufl. Hamburg: ZS Verlag GmbH; 2019
- 4 Instagram von Facebook. Suchergebnisse zu „#superfood“. Im Internet: Stand 11.06.2020 https://www.instagram.com/explore/tags/superfood/
- 5 Mintel. Super Growth for “Super” Foods: New Product Development Shoots Up 202% Globally Over the Past Five Years. (05.05.2016). Im Internet: Stand 11.06.2020 https://www.mintel.com/press-centre/food-and-drink/super-growth-for-super-foods-new-product-development-shoots-up-202-globally-over-the-past-five-years
- 6 Mintel. Share of food and drink launches featuring the terms “superfood” worldwide in 2016 and 2017, by country. (July 2017). Im Internet: Stand 11.06.2020 https://www.statista.com/statistics/555889/share-of-super-food-and-drink-launches-worldwide-by-country/
- 7 IRi. Der Siegeszug der Superfoods. Chia, Quinoa und Co wachsen fast durchgehend im dreistelligen Prozentbereich. (10.02.2017). Im Internet: Stand 11.06.2020 https://www.iriworldwide.com/de-DE/insights/news/Der-Siegeszug-der-Superfoods
- 8 Salzburger Nachrichten. Original oder Fälschung? Das Kreuz mit exotischem Superfood. (11.03.2018). Im Internet: Stand 11.06.2020 https://www.sn.at/panorama/wissen/original-oder-faelschung-das-kreuz-mit-exotischem-superfood-25266058
- 9 Statista. Value of the superfoods market worldwide from 2018 to 2025. (December 2019). Im Internet: Stand 11.06.2020 https://www.statista.com/statistics/1078437/superfoods-market-value-worldwide/
- 10 Brandenburger S, Janke A, Rajan RR. et al. Nutricosmetics – a market assessment. Poster präsentiert auf dem 18th World Congress of Food Science and Technology, 21. August 2016. Dublin (Irland):
- 11 Taeymans J, Clarys P, Barel AO. Use of Food Supplements as Nutricosmetics in Health and Fitness – A Review. In: Barel AO, Paye M, Maibach HI. eds. Handbook of Cosmetic Science and Technology. 4th. ed. Boca Raton: CRC Press; 2014: 583-397
- 12 Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 20. Dezember 2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel. (ABl. L 404 vom 30.12.2006, S. 9), die zuletzt am 30. Januar 2015 (Abl. L 024 vom 30.01.2015, S. 60) berichtigt worden ist. Im Internet: Stand 11.06.2020 https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:02006R1924-20141213
- 13 Europäische Kommission. EU Register of nutrition and health claims made on foods. Im Internet: Stand 11.06.2020 https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims/register/public/?event=register.home
- 14 Verordnung (EU) 2015/2283 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 25. November 2015 über neuartige Lebensmittel, zur Änderung der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates und zur Aufhebung der Verordnung (EG) Nr. 258/97 des Europäischen Parlaments und des Rates und der Verordnung (EG) Nr. 1852/2001 der Kommission. (ABl. L 327 vom 11.12.2015, S. 1). Im Internet: Stand 11.06.2020 https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32015R2283
- 15 Durchführungsverordnung (EU) 2017/2470 der Kommission vom 20. Dezember 2017 zur Erstellung der Unionsliste der neuartigen Lebensmittel gemäß der Verordnung (EU) 2015/2283 des Europäischen Parlaments und des Rates über neuartige Lebensmittel. die zuletzt am 2. April 2020 (Abl. L 103 vom 03.04.2020, S. 3) geändert worden ist. Im Internet: Stand 11.06.2020 https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:32017R2470
- 16 Europäische Union. Functional Foods. Luxemburg: Publication Office of the European Union; 2010. Im Internet: Stand 11.06.2020 https://op.europa.eu/en/publication-detail/-/publication/238407ee-0301-4309-9fac-e180e33a3f89
- 17 Statista. Haben Sie von sogenannten „Superfoods“ schon einmal gehört?. (Juni 2017). Im Internet: Stand 11.06.2020 https://de.statista.com/statistik/daten/studie/722057/umfrage/umfrage-zum-bekanntheitsgrad-von-superfood-in-deutschland/
- 18 Techniker Krankenkasse. Iss was, Deutschland. TK-Studie zur Ernährung 2017. (Januar 2017). Im Internet: Stand 11.06.2020 https://www.tk.de/resource/blob/2026618/1ce2ed0f051b152327ae3f132c1bcb3a/tk-ernaehrungsstudie-2017-data.pdf
- 19 Vasallo M, Saba A, Arvola A. et al. Willingness to use functional breads. Applying the Health Belief Model across four European countries. Appetite 2009; 52: 452-460
- 20 Groeniger JO, van Lenthe FJ, Beenackers MA. et al. Does social distinction contribute to socioeconomic inequalities in diet. The case of “superfoods” consumption. Int J Behav Nutr Phys Act 2017; 14: 40
- 21 Dubois V, Breton S, Linder M. et al. Fatty acid profiles of 80 vegetable oils with regard to their nutritional potential. Eur J Lipid Sci Tech 2007; 109: 710-732
- 22 U.S. Department of Agriculture. FoodData Central. Im Internet: Stand 11.06.2020 https://fdc.nal.usda.gov
- 23 Rufino MSM, Alves RE, de Brito ES. et al. Bioactive compounds and antioxidant capacities of 18 non-traditional fruits from Brazil. Food Chem 2010; 121: 996-1002
- 24 Wang SY, Lin H-S. Antioxidant Activity in Fruits and Leaves of Blackberry, Raspberry, and Strawberry Varies with Cultivar and Development Stage. J Agr Food Chem 2000; 48: 140-146
- 25 Martini S, Conte A, Tagliazucchi D. Phenolic compounds profile and antioxidant properties of six sweet cherry (Prunus avium) cultivars. Food Res Int 2017; 97: 15-26
- 26 Statista. Welche der folgenden Superfoods kaufen Sie regelmäßig wegen Ihrer besonderen Wirkung?. (Juni 2017). Im Internet: Stand 11.06.2020 https://de.statista.com/statistik/daten/studie/722141/umfrage/umfrage-zum-regelmaessigen-kauf-von-superfood-in-deutschland/
- 27 Verbraucherzentrale. Superfood: Diese Alternativen sind gesund und günstig. (18.07.2019). Im Internet: Stand 11.06.2020 https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/gesund-ernaehren/superfood-diese-alternativen-sind-gesund-und-guenstig-28021
- 28 Marti U. Vergessen Sie Superfoods! Heimische Produkte sind besser und günstiger. (12.09.2018). Im Internet: Stand 11.06.2020 https://www.focus.de/gesundheit/experten/exotisches-superfood-heimische-alternativen-sind-besser-und-guenstiger_id_9050315.html
- 29 Bolewski J. Heimisches Superfood: regional, lecker, gut!. (27.12.2018). Im Internet: Stand 11.06.2020 https://eatsmarter.de/blogs/green-living/heimisches-superfood
- 30 Verordnung (EG) Nr. 178/2002 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28. Januar 2002 zur Festlegung der allgemeinen Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts, zur Errichtung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und zur Festlegung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit. (ABl. L 31 vom 01.02.2002, S. 1), die zuletzt durch Verordnung (EU) Nr. 2019/1243 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 20. Juni 2019 (ABl. L 198 vom 25.07.2019, S. 241) geändert worden ist. Im Internet: Stand 11.06.2020 https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:02002R0178-20190726
- 31 Öko-Test. 21 Superfoods im Test. (20.10.2016). Im Internet: Stand 11.06.2020 https://www.oekotest.de/essen-trinken/21-Superfoods-im-Test_108600_1.html
- 32 Öko-Test. Superfood. Fälschungen mittels Genschere auf der Spur. (15.02.2018). Im Internet: Stand 11.06.2020 https://www.oekotest.de/essen-trinken/Superfood-Faelschungen-mittels-Genschere-auf-der-Spur_600126_1.html
- 33 Stiftung Warentest. Superfood. Salmonellen in Moringa. (28.04.2016). Im Internet: Stand 11.06.2020 https://www.test.de/Superfood-Salmonellen-in-Moringa-5007651-0/
- 34 Stiftung Warentest. Goji-Beeren von Lidl. Rückruf wegen Salmonellengefahr (24.07.2017). Im Internet: Stand 11.06.2020 https://www.test.de/Goji-Beeren-von-Lidl-Rueckruf-wegen-Salmonellengefahr-5209857-0/
- 35 Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg. Ökomonitoring 2017. Ergebnisse der Untersuchungen von Lebensmitteln aus ökologischem Landbau. (Juni 2018). Im Internet: Stand 11.06.2020 http://www.untersuchungsaemter-bw.de/pdf/oekomonitoring2017.pdf
- 36 Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit. BVL-Report 13.3. Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2017. Bundesweiter Überwachungsplan 2017 (2018). Im Internet: Stand 11.06.2020 https://www.bvl.bund.de/SharedDocs/Downloads/01_Lebensmittel/02_BUEp_dokumente/BUEp_Bericht_2017.pdf?__blob=publicationFile&v=3
- 37 Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit. BVL-Report 14.3. Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2018. Bundesweiter Überwachungsplan 2018. 2019. Im Internet: Stand 11.06.2020 https://www.bvl.bund.de/SharedDocs/Downloads/01_Lebensmittel/02_BUEp_dokumente/BUEp_Bericht_2018.pdf?__blob=publicationFile&v=3
- 38 Europäische Kommission. RASFF Portal. Im Internet: Stand 11.06.2020 https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/portal/
- 39 Noleppa S. Klimawandel auf dem Teller. WWF Studie. Berlin: WWF Deutschland; 2012. Im Internet: Stand 11.06.2020 https://www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/Publikationen-PDF/Klimawandel_auf_dem_Teller.pdf
- 40 Heller MC, Keoleian GA. Greenhouse Gas Emission Estimates of U.S. Dietary Choices and Food Loss. J Ind Ecol 2014; 19: 391-401
- 41 Altendorf S. Major Tropical Fruits Market Review 2018. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2019. Im Internet: Stand 11.06.2020 http://www.fao.org/3/ca5692en/ca5692en.pdf
- 42 Richter A. Die durstige Avocado braucht immer mehr Anbaufläche. Greenpeace Magazin; (01.11.2018). Im Internet: Stand 11.06.2020 https://www.greenpeace-magazin.de/ticker/die-durstige-avocado-braucht-immer-mehr-anbauflaeche-von-amelie-richter-dpa
- 43 World Avocado Organization. The Ecological Sustainability of the Avocado. 2017. Im Internet: Stand 11.06.2020 https://avocadofruitoflife.com/wao/wp-content/uploads/2018/08/20180305_WAO_Factsheet_Environment.pdf
- 44 Novak W. Der Superfood-Test von GLOBAL 2000, Südwind und AK Niederösterreich. 2017. Im Internet: Stand 11.06.2020 https://www.global2000.at/sites/global/files/Superfoods_Test.pdf