Dem Typ-1-Diabetes liegt nachweislich eine genetische Prädisposition zugrunde. Angesichts des in vielen Ländern seit einigen Jahrzehnten zu beobachtenden Inzidenzanstiegs dieser Autoimmunerkrankung besteht der Verdacht, dass auch Umweltfaktoren, beispielsweise die Ernährung, die Manifestation triggern können. Entwickeln Kinder, die viel Getreide und Gluten zu sich nehmen, häufiger Inselzellautoantikörper bzw. einen Typ-1-Diabetes?
