Oma Hildas Biersuppe

Man liebt sie oder man hasst sie: Biersuppe polarisiert - und wärmt an kühlen Frühjahrsabenden Bauch und Gemüt.

Zutaten

Rindenloses, helles Brot vom Vortag, Butter, Œ Liter Vollmilch, 1 Stange Zimt, 1 Bio-Zitrone, 20 g Mehl, 10 g Gustin (feine Maisstärke), Ÿ Liter Bier - am besten etwa 1:1 Malzbier und Pils (auch alkoholfrei) gemischt, ca. 50 g Zucker, Arrak (oft in kleinen Fläschchen bei Gewürzen oder Backwaren erhältlich).

Und so geht’s

• Brot würfeln, in Butter zu Croutons anbräunen, abkühlen lassen.

• Von der Schale der Bio-Zitrone mit dem Sparschäler einen etwa 20 cm langen Kringel abziehen, jedoch unbedingt ohne weiße Innenhaut.

• Die Milch mit Zimt und der Zitronenschale aufkochen.

• Mehl und Gustin mit etwas Wasser kalt anrühren, löffelweise in die Milch einrühren. Es dürfen sich keine Klümpchen bilden.

• Das Bier vorsichtig dazu gießen (schäumt!), knapp bis zum Kochen bringen, dann sofort vom Herd nehmen.

• Einen Schuss Arrak dazu, mit Zucker abschmecken, Zimtstange und Zitronenschale herausfischen, Suppe in die Teller füllen, mit den Croutons garnieren.

Auch sehr lecker und etwas edler ist die Variante, statt Croutons gesüßte Eischneeklößchen auf die heiße Suppe zu setzen.

Abb. 1 Biersuppe mit Croutons. Foto: © Stockfood