Energiedichte und Nahrungskonsistenz – Einfluss auf Nahrungs- und Energieaufnahme, Appetit und Sättigung

Menschen, die eine konsistenzadaptierte Kost benötigen, nehmen häufig weniger Nahrung auf. Dabei ist unklar, ob dieses Phänomen auf dem erkrankungsbedingt verminderten Appetit oder auf der veränderten Konsistenz resultiert. Damit Betroffene trotzdem ausreichend Energie aufnehmen, könnte ihre Kost angereichert werden. S. Pritchard et al. analysierten den Einfluss unterschiedlicher Konsistenz und Energiedichte einer Testmahlzeit auf Nahrungs- und Energieaufnahme, Appetit und Sättigung gesunder Probanden.

Pritchard SJ, Davidson I, Jones J, Bannerman E. A randomised trial of the impact of energy density and texture of a meal on food and energy intake, satiation, satiety, appetite and palatability responses in healthy adults. Clin Nutr 2014; 33: 768–775