Prozesse nachhaltiger zu gestalten, ist nicht nur gut für die Umwelt, sondern auch
für das Budget. Denn Ressourcen einsparen, bedeutet Kosten einsparen. Dieser Grundsatz
findet besonders in Großküchen Anwendung, wo der effiziente Umgang mit Energie, Wasser
und Lebensmitteln eine große Bedeutung hat.
