CC BY-NC-ND 4.0 · International Journal of Nutrology 2018; 11(S 01): S24-S327
DOI: 10.1055/s-0038-1674320
Trabalhos Científicos
Thieme Revinter Publicações Ltda Rio de Janeiro, Brazil

a Importância do Aproveitamento Integral Dos Alimentos

Emelly Naiara Dos Anjos Dantas
1   Universidade Federal de Campina Grande
,
Elisiane Beatriz da Silva
1   Universidade Federal de Campina Grande
,
Renally de Lima Moura
1   Universidade Federal de Campina Grande
,
Natália Dantas de Oliveira
1   Universidade Federal de Campina Grande
,
Jordania Candice Costa Silva
1   Universidade Federal de Campina Grande
,
Susana Arruda Cordeiro
1   Universidade Federal de Campina Grande
,
Guilherme Silva Freire de Souza
1   Universidade Federal de Campina Grande
,
Fernanda Fátima Costa Maciel
1   Universidade Federal de Campina Grande
,
Nahayanne Louise da Silva Macedo
1   Universidade Federal de Campina Grande
,
Davi Aires de Oliveira
1   Universidade Federal de Campina Grande
,
Vanessa Bordin Viera
1   Universidade Federal de Campina Grande
› Author Affiliations
Further Information

Publication History

Publication Date:
27 September 2018 (online)

 
 

    Introdução: no processo de aproveitamento integral de alimentos é permitido minimizar o desperdício de produtos alimentares, levando em consideração a redução de custos e melhora da qualidade nutricional, visto que na maioria dos alimentos grande parte dos nutrientes está contida na porção que frequentemente é descartada. Existe ainda pouco conhecimento da população acerca das formas de uso dos alimentos de maneira integra e este é um dos grandes motivos de desperdício, ainda mais pelo pouco conhecimento de seu alto valor nutricional.

    Objetivo: Diante do exposto, o presente trabalho tem por finalidade demonstrar a importância do aproveitamento integral dos alimentos, e a partir disto incentivar a prática do consumo destes alimentos.

    Metodologia: Refere-se a uma revisão por união de literaturas, no qual foram selecionados 6 artigos na língua portuguesa, de 2016 a 2017, contando com o uso da base SCIELO, SCIENCE DIRECT e PUBMED e as palavras-chave: Aproveitamento integral dos alimentos, Frutas, Desperdício de alimentos, Tecnologia dos alimentos e Resíduos.

    Resultados: o Brasil atualmente encara diversos problemas entre eles a fome e o desperdício de alimentos, concedendo uma das controversas deste país. São produzidas 140 milhões de toneladas de alimentos por ano, ressaltando ainda que o Brasil é considerado um dos maiores exportadores de produtos agrícolas do mundo e em disparidade, há milhões de pessoas sem oportunidade de acesso ao alimento em quantidade ou ainda em qualidade.

    Conclusão: Portanto, o uso total dos alimentos auxilia nas preparações culinárias, como também no enriquecimento nutricional, fornecendo alimentos com maior teor de fibras, vitaminas e sais minerais.


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    No conflict of interest has been declared by the author(s).