Der glykämische Index gibt an, wie stark sich 50 g Kohlenhydrate in verschiedenen Nahrungsmitteln auf die Höhe des Blutzuckerspiegels auswirken und ist unter anderem vom Vollkornanteil bzw. der Fasermenge abhängig. In einer gemischten Kohorte aus unterschiedlichen Regionen der Welt konnte jetzt gezeigt werden, dass eine Ernährungsweise mit hohem glykämischen Index mit einer erhöhten kardiovaskulären Ereignisrate und einer erhöhten Mortalität einhergeht.
