Menschen mit Typ-2-Diabetes wird empfohlen, bevorzugt Vollkornprodukte als Kohlenhydratquelle
zu nutzen. Denn eine vollkornreiche Kost ist assoziiert mit einem verringerten Erkrankungsrisiko
für Typ-2-Diabetes und verbessertem Blutzucker und kardiovaskulären Risikofaktoren
bei bereits bestehendem Typ-2-Diabetes. Welchen Einfluss die Verarbeitungstechnik
der Vollkornprodukte auf den Blutzuckerspiegel hat, untersuchte eine Studie aus Neuseeland.
