Zusammenfassung
Die Ätiopathogenese der Absinthabhängigkeit wurde in der Vergangenheit zu wesentlichen Teilen auf die Wirkungen des Wermutinhaltsstoffs Thujon zurückgeführt. Aktuelle Forschungsergebnisse sprechen gegen diese Sichtweise. Zunächst ist zu berücksichtigen, dass die Wermutpflanze eine große Streubreite ihrer Thujongehalte aufweisen kann (0 - 70 % im ätherischen Öl), so dass nicht generell von einem Thujongehalt in Absinth auszugehen ist. Nach historischen Rezepturen hergestellte Absinthe unterschritten heutige Thujon-Grenzwerte, ebenso wie zwischen 1900 und 1930 hergestellte Absinthe. Die vorliegende Literatur ergibt keinerlei Anhaltspunkte dafür, dass historische Absinthe ausreichende Thujonkonzentrationen für toxische Effekte enthalten. Nach dem derzeitigen Stand der Forschung war „Absinthismus” eine Form der Alkoholabhängigkeit. Thujon spielte dabei keine oder nur eine untergeordnete Rolle.
Abstract
The etiopathology of absinthe dependence was previously attributed to the effects of the wormwood constituent thujone. Current research proves otherwise. Foremost, it must be considered that the wormwood plant shows a very large variance in quantity of thujone (0 - 70 % in essential oil) dependent on chemo type and cultivation area. Thus, absinthe does not contain thujone in general. Experimental production of absinthes and analyses of vintage absinthes (1900 - 1930) consistently showed that they contained only relatively low concentrations of thujone below today’s maximum limits. Scientific literature contains no proof that historic absinthes may have contained thujone in concentrations able to produce toxic effects. The current state of research considers absinthism to be a type of alcoholism with thujone playing none or only a secondary role.
Schlüsselwörter
Ethanol - Alkoholabhängigkeit - Absinth - Thujon - Absinthismus
Key words
ethanol - alcohol dependence - absinthe - thujone - absinthism
Literatur
-
1
Hein J, Wrase J, Heinz A.
Alkoholbedingte Störungen - Ätiopathogenese und therapeutischer Ausblick.
Fortschr Neurol Psychiatr.
2007;
75
10-17
-
2
Strang J, Arnold W N, Peters T.
Absinthe: what's your poison?.
Br Med J.
1999;
319
1590-1592
-
3
Padosch S A, Lachenmeier D W, Kröner L U.
Absinthism: a fictitious 19th century syndrome with present impact.
Subst Abuse Treat Prev Policy.
2006;
1
14
-
4
Lachenmeier D W, Frank W, Athanasakis C, Padosch S A, Madea B, Rothschild M A, Kröner L U.
Absinth - ein Getränk kommt wieder in Mode: toxikologisch-analytische und lebensmittelrechtliche Betrachtungen.
Deut Lebensm-Rundsch.
2004;
100
117-129
-
5
Lachenmeier D W, Walch S G, Padosch S A, Kröner L U.
Absinthe - A review.
Crit Rev Food Sci Nutr.
2006;
46
365-377
-
6
Lamy L.
Étude de statistique clinique de 134 cas de cancer de l'sophage et du cardia.
Archives des maladies de l'appareil digestif et des malnutrition.
1910;
4
451-456
-
7 IARC .Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Vol. 44, Alcohol Drinking. Lyon, France: International Agency for Reseach on Cancer 1988
-
8 Lachenmeier D W. General misconceptions about the wormwood-flavoured spirit absinthe. FoodInfo Online 2007; www.foodsciencecentral.com/fsc/ixid14644
-
9
Lachenmeier D W.
Assessing the authenticity of absinthe using sensory evaluation and HPTLC analysis of the bitter principle absinthin.
Food Res Int.
2007;
40
167-175
-
10 Thujone. Toxicological Evaluation of certain food additives. WHO food additives series 16. 1981
-
11 Scientific Committee on Food of the European Commission .Opinion of the Scientific Committee on Food on Thujone.
http://europa.eu.int/comm/food/fs/sc/scf/index_en.html
2003
-
12
Richtlinie des Rates vom 22. Juni 1998 zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten über Aromen zur Verwendung in Lebensmitteln und über Ausgangsstoffe für ihre Herstellung (88/388/EWG).
Amtsbl Europ Gem.
1988;
L184
61-66
-
13 Aromenverordnung. BGBl I 1981: 1625
-
14 Codex alimentarius .General requirements for natural flavourings (CAC/GL 29.1987). www.codexalimentarius.net 1985
-
15
Hein J, Lobbedey L, Neumärker K J.
Absinth - Neue Mode, alte Probleme.
Dt Ärztebl.
2001;
98
A2716-A2724
-
16
Holstege C P, Baylor M R, Rusyniak D E.
Absinthe: return of the Green Fairy.
Semin Neurol.
2002;
22
89-93
-
17
Müller O.
Wermut - gefährliches Kraut in harmloser Verpackung.
Zahnärztl Mitt.
2002;
92
78
-
18 Arnold W N. Vincent van Gogh: chemicals, crises, and creativity. Boston, MA, USA: Birkhäuser 1992
-
19 Bedel A. Traité complet de la fabrication des liqueurs. Paris, France: Garnier Frères 1899
-
20
Hutton I.
Myth, reality and absinthe.
Curr Drug Discov.
2002;
9
62-64
-
21
Schaefer I, Bindler F, Lugnier A.
Toxicological rehabilitation of absinthium liqueur.
Toxicol Lett.
1994;
74 (Suppl 1)
75
-
22
Lachenmeier D W, Emmert J, Kuballa T, Sartor G.
Thujone-Cause of absinthism?.
Forensic Sci Int.
2006;
158
1-8
-
23
Deiml T, Haseneder R, Zieglgänsberger W, Rammes G, Eisensamer B, Rupprecht R, Hapfelmeier G.
a-thujone reduces 5-HT3 receptor activity by an effect on the agonist-reduced desensitization.
Neuropharmacology.
2004;
46
192-201
-
24
Dettling A, Grass H, Schuff A, Skopp G, Strohbeck-Kuehner P, Haffner H T.
Absinthe: attention performance and mood under the influence of thujone.
J Stud Alcohol.
2004;
65
573-581
-
25 Modegetränk Absinth: BfR rät beim Konsum zur Vorsicht!. Berlin: Bundesinstitut für Risikobewertung Pressedienst 15/2003 2003
Dr. Dirk W. Lachenmeier
Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Karlsruhe
Weißenburger Str. 3
76187 Karlsruhe
Email: Lachenmeier@web.de
