Berufliche Allergien gegen Bromelain[1]

Zusammenfassung

Bromelain ist eine industriell häufig eingesetzte Protease aus der Ananasfrucht (Ananas comosus). Bereits seit längerem ist bekannt, dass die berufliche Exposition gegenüber Enzymstäuben zu einer Soforttypallergie führen kann. Die vorliegende Arbeit gibt einen Überblick über die Ergebnisse einer Literaturauswertung hinsichtlich der berufsbedingten atemwegssensibilisierenden Wirkung von Bromelain. Durch die dargestellten Studien sind Fälle von spezifischer Überempfindlichkeit der Atemwege oder der Lunge durch Bromelain gut belegt. Da Symptome, Hauttestergebnisse, der Nachweis spezifischer IgE-Antikörper und die Ergebnisse spezifischer Provokationstests in der Regel gut übereinstimmen, scheint ein immunologischer Wirkmechanismus gesichert.

Abstract

The protease bromelain originating from the pineapple fruit (Ananas comosus) finds frequent use in industry. Exposure to enzyme dusts has long been known to cause occupational allergies. The present paper reviews the results of the evaluation of literature data concerning occupational airway sensitization due to bromelain. Cases of specific airway sensitization caused by bromelain could be shown clearly by the presented studies. Since the symptoms, results of skin prick tests, detection of specific IgE antibodies and results of specific bronchoprovocation tests are consistent, an immunological mechanism can be assumed.

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1 Diese Arbeit ist eine modifizierte Version einer Publikation der Senatskommission der Deutschen Forschungsgemeinschaft (DFG) zur Prüfung gesundheitsschädlicher Arbeitsstoffe (erschienen in der 40. Ergänzungslieferung der Toxikologisch-arbeitsmedizinischen Begründungen von MAK-Werten, Wiley VCH, 2006).