DZO 2017; 49(03): 143
DOI: 10.1055/s-0043-113539
Praxis – Interview
© Karl F. Haug Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG

Pflanzliche Lebensmittel enthalten mehr als nur Nährstoffe

Volker Böhm
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Publication Date:
13 September 2017 (online)

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Unser Gesprächspartner: Herr PD Dr. Volker Böhm aus Jena

Studium der Lebensmittelchemie Westfälische Wilhelms-Universität Münster; Dr. rer. nat. habil. 1999 (FSU Jena) zum Thema „Antioxidativ wirksame Carotinoide und Polyphenole – Analytik, Gehalte in Lebensmitteln und intestinale Absorption“; Privatdozent für Humanernährung seit 1999 (FSU Jena) und Lebensmittelchemie (seit 2014); Forschungsgruppenleiter im Institut für Ernährungswissenschaften (FSU Jena) seit 2005; Koordinator des EU-Projektes LYCOCARD (2006–2011).