Die Begründung der modernen, auf naturwissenschaftlichen Erkenntnissen beruhenden
Magenphysiologie ist untrennbar mit dem Namen des Universalgelehrten Lazarro Spallanzani
(1729 – 1799) verbunden. Spallanzani, eigentlich Priester, aber zugleich begnadeter
Naturforscher, erhielt 1768 eine Professur für Naturgeschichte an der Universität
Pavia und war auf so unterschiedlichen Gebieten wie Vulkanologie, Geologie, Neurophysiologie
(Sinnesorganen der Fledermäuse) und Fragen der Reproduktion von Säugetieren inklusive
in-vitro-Fertilisation tätig.