Abstract
Objective To analyze the consumption of minimally-processed and ultraprocessed foods in relation
with sociodemographic variables, maternal habits, educational activity received during
prenatal care and clinical history.
Methods A cross-sectional, analytical and descriptive study with 1,035 pregnant women who
lives in the municipalities of the metropolitan region of Grande Vitória, Espírito
Santo, Brazil (RMGV-ES), and who were hospitalized in establishments of the Unified
Health System (SUS) due to childbirth (April–September 2010). The food frequency questionnaire,
pregnant woman's card and information from the medical records of the health facility
unit were analyzed. The Chi-square test and the binary logistic regression model were
used to investigate the association between the independent variables and the consumption
of ultraprocessed foods.
Results It was identified that pregnant women ≤19 years of age were 2.9 times more likely
to consume ultraprocessed foods (confidence interval [CI] 95% 1.683–5.168, p < 0.001), while those ≥35 years old were less likely to consume them (odds ratio
[OR] 0.265, 95% CI 0.105–0.666, p = 0.005). Maternal smoking increased the odds of consumption of ultraprocessed foods
by 2.2 times (95% CI 1.202–4.199, p = 0.011) and pregnant women who did not obtain information on healthy food during
prenatal care presented 54.1% less chances of consuming minimally-processed foods
(OR 0.459, 95% CI 0.307–0.687, p < 0.001).
Conclusion Smoking during the gestational period and being a teenager are factors that influence
the consumption of ultraprocessed foods of pregnant women. Race/color, head of household,
age group, receiving of information about feeding in the prenatal period and not having
smoked in gestation determined the consumption of minimally-processed foods.
Resumo
Objetivo Analisar o consumo de alimentos minimamente processados e ultraprocessados e a sua
associação com variáveis sociodemográficas, hábitos maternos, atividade educacional
recebida durante o pré-natal e histórico clínico.
Métodos Estudo transversal, analítico e descritivo com 1.035 gestantes que moram nos municípios
da Região Metropolitana da Grande Vitória, Espírito Santo, Brasil (RMGV-ES), e que
foram internadas em estabelecimentos do Sistema Único de Saúde (SUS) devido ao parto
(abril–setembro de 2010). Foram analisados o questionário de frequência alimentar,
o cartão da gestante e as informações dos prontuários da unidade de saúde. O teste
do Qui-quadrado e o modelo de regressão logística binária foram utilizados para investigar
a associação entre as variáveis independentes e o hábito alimentar.
Resultados Identificou-se que as gestantes com idade ≤19 anos tinham 2,9 vezes mais chances
de consumirem alimentos ultraprocessados (intervalo de confiança [IC] 95% 1,683–5,168;
p < 0,001), enquanto aquelas com ≥ 35 anos tinham menos chances de consumí-los (razão
de chances [RC] 0,265; IC 95% 0,105–0,666; p = 0,005). O tabagismo materno aumentou as chances de consumo de alimentos ultraprocessados
em 2,2 vezes (IC95% 1,202–4,199; p = 0,011) e as gestantes que não receberam orientações sobre alimentação saudável
durante o pré-natal apresentaram 54,1% menos chances de consumirem alimentos minimamente
processados (RC 0,459; IC95% 0,307–0,687; p < 0,001).
Conclusão Fumar durante o período gestacional e ser adolescente são fatores que influenciam
o consumo de alimentos ultraprocessados em gestantes. Raça/cor, chefe da família,
faixa etária, recebimento de informações sobre alimentação no pré-natal e não fumar
na gestação determinaram o consumo de minimamente processados.
Keywords
feeding behavior - dietary habits - ultraprocessed foods - pregnant - maternal nutrition
Palavras-chave
comportamento alimentar - hábitos alimentares - alimentos ultraprocessados - gestante
- nutrição materna
