CC BY-NC-ND 4.0 · International Journal of Nutrology 2018; 11(S 01): S16-S23
DOI: 10.1055/s-0038-1670718
Review Article | Artigo de Revisão
Thieme Revinter Publicações Ltda Rio de Janeiro, Brazil

Potencial hidrogeniônico da água e sua influência no organismo humano: um artigo de revisão

Water pH and its Influence on the Human Organism: A Review
Carlos Alberto Nogueira-de-Almeida
1  Associação Brasileira de Nutrologia, Universidade Federal de São Carlos, São Carlos, São Paulo, Brazil
,
Durval Ribas Filho
2  Associação Brasileira de Nutrologia, Fundação Padre Albino, Catanduva, São Paulo, Brazil
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Publication Date:
27 September 2018 (online)

  

Resumo

Introdução Há um conceito disseminado de que o pH dos alimentos tem relação direta com o aparecimento e a progressão de doenças crônicas como osteoporose, câncer, doenças cardiovasculares entre outras e águas com pH ácido também contribuiriam para esse cenário.

Objetivos Sistematizar o conhecimento científico produzido acerca do potencial hidrogeniônico da água e sua relação com o funcionamento do organismo humano.

Métodos Revisão nas bases de dados Medline/Pubmed e Environmental Engineering Abstracts (Proquest), entre os meses de abril e maio de 2018. Utilizaram-se os seguintes descritores: acidez da água, alcalinidade da água, características físico-químicas da água, água alcalina, água ácida. Foram incluídos artigos publicados em português e inglês.

Conclusões Os benefícios à saúde alegados em relação à água alcalina não estão relacionados diretamente ao pH da água e sim ao seu teor elevado de bicarbonato, acima de 2 g por litro. Entretanto as diferenças relativas das populações estudadas e ao conteúdo das intervenções dificultam a generalização dos resultados obtidos.

Abstract

Introduction There is an widespread concept that the pH of food is directly related to the onset and progression of chronic diseases such as osteoporosis, cancer, cardiovascular diseases among others, and acidic pH waters would also contribute to this scenario.

Objectives To systematize the scientific knowledge produced about the hydrogen-ionic potential of water and its relationship with the functioning of the human organism.

Methods Review of Medline / Pubmed and Environmental Engineering Abstracts (Proquest) between April and May 2018. The following descriptors were used: water acidity, water alkalinity, physicochemical characteristics of water, alkaline water, acid water. Articles published in Portuguese and English were included.

Conclusions The health benefits claimed for alkaline water are not directly related to the pH of the water, but to its high bicarbonate content, above 2 g per liter. However, the relative differences of the populations studied and the content of interventions make it difficult to generalize the results obtained.