Aktuelle Ernährungsmedizin 2010; 35: S18-S21
DOI: 10.1055/s-0029-1223451
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Neu entdeckte „Bösewichte”

Perfluorierte Tenside als Kontaminanten in LebensmittelnNewly Discovered „Villains”Perfluorinated Tensides as Food ContaminantsA.  Lampen1
  • 1Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), Berlin
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Publication Date:
19 March 2010 (online)

Zusammenfassung

Perfluorierte Tenside (PFT) sind Industriekontaminanten, die ubiquitär in vielen Organismen nachweisbar sind. Sie persistieren lange in der Umwelt und werden im Organismus kaum metabolisiert. Im Tierversuch zeigen sie kanzerogene und reproduktionstoxische Eigenschaften. Lebensmittel sind eine wichtige Aufnahmequelle für PFT. Hohe Gehalte finden sich vor allem in See- und Süßwasserfischen, aber auch in Eiern. Es ist davon auszugehen, dass die Anreicherung in tierischen Lebensmitteln über den Pfad Boden – Futtermittel – Nutztier erfolgt. Der TDI-Wert wird in Deutschland aktuell zu circa 25 % ausgeschöpft. Von einem Gesundheitsrisiko ist deshalb zurzeit nicht auszugehen.

Abstract

Perfluorinated tensides (PFT) are industrial contaminants that are ubiquitously detected in many organisms. They persist in the environment for a long time and are hardly metabolised within organisms. In animal experiments they have shown carcinogenic and teratogenic attributes. Foods are an important source of PFT intake. High concentrations are found primarily in sea fish and freshwater fish, but also in eggs. Accumulation in animal based foods can be assumed to occur via the soil-animal feed-farm animal route. The TDI (tolerable daily intake) value is currently reached to a level of 25 % in Germany. Therefore actually, we do not need to assume that PFTs pose any health risk.

Literatur

  • 1 Bundesinstitut für Risikobewertung .Gesundheitliche Risiken durch PFOS und PFOA in Lebensmitteln sind nach dem derzeitigen wissenschaftlichen Kenntnisstand unwahrscheinlich. Stellungnahme Nr. 004 / 2009 des BfR vom 11.9.2008. http://www.bfr.bund.de/cm/208/gesundheitliche_risiken_durch_pfos_und_pfoa_in_lebensmitteln.pdf
  • 2 European Food Safety Authority (EFSA) . Opinion of the Scientific Panel on Contaminants in the Food chain on Perfluorooctane sulfonate (PFOS), perfluorooctanoic acid (PFOA) and their salts.  The EFSA Journal. 2008;  653 1-131
  • 3 Committee on Toxicity of Chemicals in Food, Consumer Products and the Environment .COT Statement on the tolerable daily intake for perfluorooctane sulfonate. COT Statement. 2006 / 9
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  • 5 Bundesinstitut für Risikobewertung .Hohe Gehalte an perfluorierten organischen Tensiden (PFT) in Fischen sind gesundheitlich nicht unbedenklich. Stellungnahme Nr. 035 / 2006 des BfR vom 27.7.2006. http://www.bfr.bund.de/cd/8144

Prof. Dr. Alfonso Lampen

Bundesinstitut für Risikobewertung, Abteilung Lebensmittelsicherheit

Thielallee 88–92

14195 Berlin

Phone: 030/8412–3747

Email: Alfonso.lampen@bfr.bund.de

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