Eine starke postprandiale glykämische Antwort gilt als Manifestation des Prä- und
des Typ-2-Diabetes. Ferner als Risikofaktor für den Diabetes, für kardiovaskuläre
Erkrankungen und für die Mortalität. Wie deutlich die Blutzuckerantwort auf eine Mahlzeit
ausfällt, hängt allerdings von zahlreichen Faktoren ab, unter anderem von der Art
und Menge der Kohlenhydrate. Dabei bestehen erhebliche interindividuelle Unterschiede.
