Rund 1% der Bevölkerung ist schätzungsweise von einer Histaminintoleranz (HIT)
betroffen, diese findet sich häufiger unter Personen im mittleren Alter. G.
Rentzos et al. haben bei HIT-Patienten untersucht, inwieweit die Ernährung die
Aktivität des Histamin-abbauenden Enzyms Diaminoxidase (DAO) im Serum
beeinflusst und ob das Enzym als diagnostisches Werkzeug infrage kommt.
