„Deine Nahrungsmittel seien deine Heilmittel.“ Schon 400 Jahre vor Christi Geburt wusste der griechische Arzt und Philosoph Hippokrates
um die Wichtigkeit
der Ernährungssituation für Gesundheit, Lebensqualität, Funktionalität und Selbstständigkeit
(älterer) Menschen. Aktuell existieren zahlreiche Standards und
Leitlinien, welche wissenschaftliche Erkenntnisse nutzen, um die hochwertige und bedürfnisgerechte
Ernährungsversorgung älterer Menschen zu gewährleisten.
Mangelernährung älterer Menschen in geriatrischen/gerontologischen Einrichtungen ist
ein komplexes und multifaktorielles Problem, welches eine multidimensionale
und interdisziplinäre Herangehensweise erfordert ([
Abb. 1
]). Wichtig sind hierbei standardisierte Maßnahmen im Hinblick
auf Screening und Assessment des Ernährungsrisikos sowie strukturierte Handlungsanleitungen
zur Kontrolle und Verbesserung der Ernährungssituation.
