Was hat Allergie-Prävention mit glücklichen Kühen zu tun?

Prof. Dr. med. Christiane Bayerl

Die Welt ist ein kleines bisschen einfacher geworden für Nahrungsmittelallergiker. Die vierzehn häufigsten Allergene werden seit 2014 deklariert und können auch in Gaststätten nachgefragt werden. Es sind Eier, Erdnüsse, Fisch, Gluten, Schalentiere, Lupine, Milch, Nüsse, Sulfite, Sellerie, Senf, Sesam, Soja und Weichtiere wie Muscheln und die jeweils daraus hergestellten Produkte [1].

• Literatur

• 1 Audicana Berasategui MT, Barasona Villarejo MJ, Cocominas Sánchez M. et al. Potential hypersensitivity due to the food or food additive content of medicinal products in Spain. J Investig Allergol Clin Immunol 2011; 821: 496-506
• 2 Hufnagl K, Ghosh D, Wagner S. et al. Retinoid acid prevents immunogenicity of milk lipocalin Bos d 5 through binding to its immunodominant T-cell epitope. Sci Rep 2018; 8: 1598
• 3 Roth-Walter F, Pacios LF, Gomez-Casado C. The major cow milk allergen Bos D 5 manipulates T-helper cells depending on its load with siderophore-bound iron. PLoS one 2014; 9: e103803